المؤشر الجلايسيمي و الحمل الجلايسيمي

المؤشر الجلايسيمي (م ج) و الحمل الجلايسيمي ح ج

م ج: هو سرعة رفع طعام ما لسكر الدم مقارنة بالسكر الأبيض أو توست أبيض

ح ج: هو أثر طعام ما في سرعة رفع سكر الدم معتمدا علي م ج و عدد جرامات الكربوهيدرات فيه

يقول العلماء أن فكرة الحمل الجلايسيمي تقوم علي أن الكمية الصغيرة من الطعام العالي م ج  لها نفس تأثير الكمية الكبيرة من الطعام قليل م ج من حيث سرعة التحول إلي جلوكوز في الدم و يالتالي رفع سكر الدم

فمثلا إذا كان طعام ما  م ج  له 100 و به 10 جم كربوهيدرات ، إذن  يكون ح ج 10

في حين لو أن هناك طعام آخر م ج 10 و به 100 جم كربوهيدرات فإن ح ج له يكون 10 أيضا

أي أنك إذا أكلت طعام عالي المؤشر الجلايسيمي بكمية صغيرة سيكون الحمل الجلايسيمي للمأكول قليلا و إذا أكلت طعاما ما  م ج  له قليلاً و لكن بكمية كبيرة فسيكون ح ج  له عاليا

ح ج 20 أو أكثر يُعد عاليا

من 11 إلي 19 يُعد متوسطاً

أقل من 10 يعد قليلاً

 الفكرة الرئيسية تتلخص في أن هناك أطعمة عالية م ج و لكنها قليلة ح ج لأنها تؤكل بكميات بسيطة جدا مثل السكر مثلا أو الجزر

و قد تكون هناك أطعمة خادعة مثل المكرونة فإن م ج لها متوسط و خادع في حين أن لها   ح ج     عالي جدا لأنها تؤكل بكمية كبيرة
د. روب تومبسون يقول أنه وجد أن كل منتجات الدقيق الأبيض و الأسمر و الحبوب و المعجنات و الحلويات و الدوناتس و المافين و الكوكيز و و وجد أن ال م ج لها فوق ال 100 و تصل إلي 300

عندما نأتي للفاكهة علي وجه الخصوص ، فإن هناك شئ مهم جدا غفل عنه الكثيرون ألا و هو أن المؤشر الجلايسيمي حُسب علي أساس تأثير الجلوكوز الموجود في الأطعمة المختلفة علي الدم  في حين أن الفاكهة بها نوعين من السكر و هما الفركتوز و الجلوكوز و كما تكلمنا سابقا الفركتوز ليس له تأثير مباشر في رفع سكر الدم و لكن له تاثيرات ضارة جدا مختلفة ذكرتها سابقا و هي تأثيرات غير مباشرة علي سكر الدم ، منها مثلا علي سبيل المثال لا الحصر تحويلها إلي دهون ثلاثية عن طريق الكبد لأن الفركتوز لا يمتص في الأمعاء كما هو الحال في الجلوكوز و تأثيرها عي زيادة التسكر للبروتين في الدم بعشر أضعاف ما يفعل الجلوكوز تقريباً و تأثيرها علي زيادة مقاومة الجسم للأنسولين.

عندما حسب العلماء الحمل الجلايسيمي و المؤشر الجلايسيمي لم يأخذوا في الأعتبار تأثير الفركتوز و ضرره الغير مباشر علي سكر الدم بل أعتنوا فقط بالرفع المباشر المحسوس لسكر الدم الناتج عن كمية الكربوهيدرات الموجودة في أي طعام و التي تتحول إلي جلوكوز مباشر يرفع سكر الدم عند أكله

و هنا تأتي خطورة المقولة إن معظم الفاكهة تكون قليلة الحمل الجلايسيمي و هذا صحيح بإعتبار محتوي الجلوكوز و خطأ بإعتبار محتوي الفركتوز الذي هو تقريباً النصف في كثير من الفواكه.

لذا نصح الكثير من العلماء و الأطباء مثل د. ويليام ديفيس في كتابه و أخصائية التغذية العالمية ماريا إيمريتش في كتابها  و د. برنشتين و د. ديفيد بيرلماتر ، نصحوا بتجنب الفاكهة للتحكم بالسكري و نقص الوزن و الحفاظ علي الصحة بصفة عامة إلا أربعة أو خمس  أنواع و هي الطماطم و الزيتون و الأفوكادو و الليمون و البعض الفراولة و التوت.

لذا يجب علي لمريض السكري و من يريد أن يفقد وزنا أن يمتنع عن تناول  الفواكه بصفة عامة و المشروبات السكرية و العصائر الطبيعية و غير الطبيعية و أكل الفواكه القليلة جدا في  ح ج  مثل التوت و الفراولة و الليمون و الطماطم و الأفوكادو و الزيتون ...نعم الزيتون فاكهة ..
 

لذا أحرص علي أن يقول لك أحد الكلام القديم عن أن الحمل أو المؤشر  الجلايسيمي للبرقوق و المشمش و الخوخ و ... و .... قليل و أن الفاكهة لازمة و أن العصير الطبيعي لا مشكلة فيه ، إذن لا مانع من أكلهم بحرية..
جسدك و سكر دمك هما الحكم فدعهمو يتكلمون و أسمع من فضلك..